|
|
Zachte Ontbijtbroodjes
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
450 gr bloem (voor witbrood)
15 gr verse gist (of 1 zakje gedroogde gist)
280 ml melk
10 gr zout
1-2 eetlepels room
Voorbereiding:
Los de gist op in twee eetlepels lauwwarm water.
Verwarm de melk tot ze bloedwarm (37-38 C) is.
Doe de bloem in een grote kom en laat haar in een niet te warme oven (ca 50C) even opwarmen.
Meng het zout door de bloem, daarna de gistoplossing en tenslotte de warme melk.
Kneed van dit mengsel een soepel deeg, maak er een bal van, leg de bal in de kom, bedek de kom met een met warm water vochtig gemaakte schone doek of een vel plastic (pedaalemmerzak) en laat het deeg ee
Bereidingswijze:
Bestuif intussen een bakplaat met wat bloem.
Sla het deeg terug, kneed het een paar tellen, bestrooi het met wat bloem, vorm er een lange dikke rol van en verdeel deze in twaalf zo gelijk mogelijke delen. Vorm van ieder deel een bolletje. Op dit punt lijken de bolletjes erg klein; vergeet niet dat ze bijna twee keer zo groot zullen worden. Bedek de broodjes met een vel plastic of een dunne doek. Laat ze 15 tot 20 minuten rijzen. Verwarm intussen de oven voor tot 220 C. Leg de bolletjes met de bovenkant naar beneden op de bakplaat en maak met een klein scherp mes of een schaar een snee dwars over de bolletjes. Laat ze nog even rijzen tot de snee open gaat staan. Laat ze dan in het midden van de oven 15 minuten bakken. Temper de oven tot 190 C en laat de broodjes nog 5 tot 10 minuten bakken Bestrijk de broodjes meteen nadat ze uit de oven zijn gehaald met wat room om ze glans te geven. Deze broodjes zijn het lekkerst als ze nog warm zijn, maar ze kunnen worden opgewarmd.
|
|
|